トンネル型食品産業用オ－ブン Meincke Turbu 4.0

対流式ピザ用パン用

概要
Meincke Turbu 4.0 は、ビスケット、クッキー、ケーキ、ピザ、パイなどの工業生産向けに設計された間接加熱式対流トンネルオーブンです。燃焼ガスと加熱空気は熱交換器で分離され、安定した焼成温度と衛生条件を維持します。

主な利点

• ダブルダンパー式の空気制御により、均一な焼成のための熱伝達を最適化。
• 2 m のプレハブモジュールによるモジュール化で、ライン構成や拡張が容易。
• 長年のオーブン開発に基づく高い再現性とレシピ移行性。

注目の特長
加熱の原理：バーナーが燃焼室を加熱し、熱は別室の熱交換器に伝達されます。これにより燃焼ガスが焼成空気に触れず、加熱空気が焼成室へ循環して制御された対流加熱を実現します。

ベンチレーションシステム：調整可能なダンパーとファンが上下ダクトへ熱風を配分します。炉内空気は継続的に排気され、新鮮空気と混合して熱交換器へ戻され、焼成蒸気はフルーで排出されます。

熱の種類と制御：主に対流で熱を伝え、ホットベーキングバンドやプレナムが伝導・放射の寄与を行います。バーナー温度、上下プレナム間の空気配分、湿度プロファイルは調整可能で、製品に応じた熱伝達の最適化が可能です。

用途

• ビスケット、クッキーなどの連続工業生産
• ケーキ、スポンジ製品
• ピザ、パイ類
• クラッカー等のベーカリー製品

工程チェーン（典型的な生産工程）

• 原料受入れとふるい分け
• 秤量・調合
• 混合
• 生地の取り扱いと給餌
• 成形（シーティング、ゲージング、カット）
• 飾り付け（トッピング、ドライアプリケーション）
• 焼成（適切なオーブン構成と熱プロファイル）
• 冷却
• 組立／充填（該当する場合）
• 最終加工・包装

特性／技術仕様

• モデル: Meincke Turbu 4.0
• タイプ: 間接加熱式対流トンネルオーブン（熱交換器により燃焼ガスを焼成空気と分離）
• ベンチレーション: 調整可能なダンパーとファン、上下ダクト、連続排気と新鮮空気混合、フルーによる排気
• モジュール: 2 m プレハブモジュールによる構成と拡張
• 制御パラメータ: バーナー温度、上下空気分配、湿度プロファイル
• 熱伝達モード: 主に対流、加えて伝導および放射の寄与
• 対象製品: ビスケット、クッキー、ケーキ、ピザ、パイ、クラッカー
• 製造元／ブランド: Meincke (Bühler Group)
• 製品コード: CUBE-00025-265