表面かき取り式熱交換器 Mondomix

液体/液体ステンレススチール製公衆衛生

概要
Mondomix Mondothermは、粘性の高い液体や微小粒子を含む液体の連続加熱・冷却用に設計されたスクレープ式（掻き取り式）熱交換器です。板型や管型熱交換器では処理困難な流体に対応します。

主な特徴

• 垂直ジャケットタンク：製品は底部から投入され、内部ポンプで上昇します。
• 連続掻き取り：掻き取り機構が加熱/冷却壁の付着物を除去し、熱伝達と粘度制御を維持します。
• 衛生的なステンレス製構造：製品接触面はすべてステンレスで、デッドスペースがありません。
• 移動可能な設置：ステンレス製の三脚に搭載され、ライン内の柔軟な配置が可能です。

動作原理
製品はタンク底部から入り、ポンプで上方へ搬送されます。回転するスクレーパーがジャケット内面の付着物を継続的に除去し、ジャケットを介して加熱または冷却を行った後、上部から排出されます。

主な利点

• 垂直構造により占有面積が小さく、気泡の巻き込みを抑制します。
• 粘性の高いクリームや微粒子含有のマスに対して穏やかな加熱/冷却が可能です。
• CIP対応：洗浄液を循環させて分解せずに洗浄できます。

用途例

• ファットクリームなどの高粘度の菓子原料の処理。
• 板型・管型で処理できない粘性液体や微粒子含有液の連続処理。

プロセスチェーンの例（マシュマロ生産）

• プレミックス — 砂糖、水、シロップ類の分散。
• 加熱（調理）— バッチ加熱で所望温度へ。
• 混合と冷却 — 冷却と発泡剤の添加。
• バッファリング・テンパリング — 次工程までの品質維持。
• エアレーション — 所望の食感を得るための気体添加。
• 着色/香料注入 — 色や香りの分配と混合。
• 成形 — デポジットまたは押出による成形（でん粉ベルト上）。
• でん粉処理とカット — 仕上げと最終形状への切断。

サービスとトレーニング

• 性能評価ワークショップ、交換部品・消耗品の供給、オペレータートレーニングを提供します。

caractéristiques / spécifications techniques

• 製品種別：スクレープ式熱交換器（垂直ジャケットタンク）。
• 用途：粘性液体および微粒子含有液体の連続加熱・冷却。
• 運転：底部から上部への連続流動（内部ポンプ）と連続掻き取り。
• 構造：製品接触面はステンレス製、衛生的デザインでデッドスペースなし。
• 設置：三脚搭載の移動式ユニット、ライン内に柔軟に設置可能。
• 洗浄：CIP対応で洗浄液循環により分解不要。
• 適用分野：ファットクリーム等の食品・類似の高粘度製品プロセス。