Cozedor industrial elétrico CNT-2

para confeitaria

Complexo automatizado para a cozedura de nozes e tarteletes Roundloaf (RLF) porca destinada à produção de uma vasta gama de produtos de massa quebrada: nozes; tarteletes; cones e cogumelos; diversas bolachas de massa quebrada para recheio. Vantagens: A mais alta qualidade de cozedura é conseguida devido a dois factores: moldes de ferro fundido e uma tecnologia especial para formar e cozer a massa. Os biscoitos durante a cozedura praticamente não perdem o componente de gordura, o que lhe confere as qualidades de sabor corretas. O produto não se torna "vidro" como no método clássico de cozedura. O produto cozido tem uma estrutura quebradiça de uma verdadeira massa clássica de shortbread. As suas bolachas não conseguirão repetir o seu sabor em qualquer outro equipamento. Temperatura de cozedura até 220 °C nas formas superior e inferior. Não é necessário definir a diferença entre o aquecimento das placas superior e inferior em 40-60 graus, para que a noz permaneça sempre na parte inferior, porque neste modo as bolachas não são cozidas e têm qualidades de sabor muito duvidosas. No nosso caso, este problema é resolvido por uma tecnologia única A falta de saias e a geometria das bolachas são conseguidas através de um doseador de alta precisão que preenche todas as células num só ciclo. Automatização dos processos de dosagem da massa, cozedura e remoção dos produtos acabados. Programação dos modos de funcionamento: velocidades, tempos de pausa, doses. O distribuidor de massa baseia-se numa bomba de rolo de engrenagens acionada por um motoredutor e é controlada por um controlador com conversor de frequência. As formas (placas) são fabricadas em ferro fundido de grau SCH20.