Cozedor industrial elétrico

para confeitaria

O complexo automatizado de cozedura de corações e waffles foi concebido para produzir uma vasta gama de produtos: Waffles em forma de coração (waffles escandinavos ou suecos) Waffles vienenses (waffles austríacas) Waffles belgas Waffles de Bruxelas Waffles de Liège Waffles americanas Waffles inglesas Barras de esponja com ou sem recheio Waffles de Hong Kong, etc. Saída para Waffles de coração A produção em kg/hora pode ser calculada através da fórmula: P = (3600 / t) - N - n - m Onde: t - tempo total de cozedura por produto, segundos n - número de itens por molde, pcs N - número de moldes de cozedura, pcs m - massa de um item, kg Exemplo de cálculo para um coração de esponja com recheio (5 corações, 18 moldes): t = 165 seg; N = 18; n = 5; m = 0,030 kg P = (3600 / 165) - 18 - 5 - 0,030 = 59 kg/hora Exemplo (8 corações, 18 moldes): t = 180 seg; N = 18; n = 8; m = 0,030 kg P = (3600 / 180) - 18 - 8 - 0,030 = 86 kg/hora Exemplo (8 corações, 21 moldes): t = 180 seg; N = 21; n = 8; m = 0,030 kg P = (3600 / 180) - 21 - 8 - 0,030 = 100 kg/hora Exemplo (16 corações, 21 moldes): t = 240 seg; N = 21; n = 16; m = 0,030 kg P = (3600 / 240) - 21 - 16 - 0,030 = 151 kg/hora Caraterísticas Automação do processo: dosagem da massa, cozedura e remoção. Modos de funcionamento programáveis: velocidades, tempos, volumes de dosagem. Dosificador de massa: baseado numa bomba de engrenagens acionada por um motoredutor com regulação de frequência. Dispõe de 4 parâmetros reguláveis: atraso, velocidade, tempo e anti-gotejamento. Moldes (placas): fabricados em ferro fundido de grau SCH20. O ferro fundido proporciona uma cozedura uniforme graças à sua elevada capacidade de aquecimento e é fácil de limpar. O aquecimento é interno - os moldes abertos não perdem temperatura.